Cotoletta di funghi Cardarelli o Cardoncelli

Il nome scientifico per questo tipo di fungo è Pleurotus eryngii, conosciuto più semplicemente come Cardoncello o Cardarello.

In qualunque modo voi lo chiamiate risulta essere un ottimo fungo e si presta bene ad ogni tipo di preparazione.

In questo post vi mostrerò come farne delle ottime cotolette vegetali. 

Ingredienti per 2 persone:

- 200gr di funghi cardoncelli 

- 2 cucchiai di farina di ceci

- un bicchiere scarso di acqua 

- pangrattato

- olio di arachidi

- sale 

Procedimento:

Cominciamo con il pulire i funghi con uno scottex, dopo aver tolto i gambi con un coltello.

Prepariamo la pastella che sostituirà l'uovo: in un recipiente unire la farina di ceci e l'acqua e mescolare il tutto con una frusta fino al ottenere un composto omogeneo e senza grumi; mi raccomando non deve essere né troppo denso né troppo liquido. 

Immergiamo i funghi nella pastella e li passiamo nel pangrattato.

In una padella antiaderente facciamo riscaldare l'olio di arachide e vi adagiamo i funghi facendo cuocere prima da un lato e poi dall'altro. 

Quando saranno ben dorati, scolarli su di uno foglio di carta assorbente e salarli.

BUON APPETITO!